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身为沙县嘉源油茶专业合作社管理人员,曹仰渠瞅准沙县小吃客户对炖罐需求增大,去年开始在自家油茶林下套种了100多亩牛奶根,目前收入有40多万元。他说,自家油茶林的这种套种模式,林下种植林地使用费低,适合高密度种植,可有效节约种植成本,同时改良土壤,有利于林木生长,减少培育成本,促进生态和经济效益实现双赢。
近年来,三明以全国林业改革发展综合试点市建设为契机,发挥资源优势,通过创新推广“公司+基地+农户”等模式,以林药、林菌及沙县小吃配料为重点发展林下经济,开展三明道地药材“明八味”评选,加强与华润三九等龙头药企合作,形成清流岗梅、永安金线莲、泰宁铁皮石斛、尤溪茯苓等示范基地,带动近28万农民参与经营,2023年实现林下经济产值179亿元。
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颇具地方特色的“盅盅肉”,以猪肉、羊肉、鸡肉为主要食材,通过煎、炸、煮、蒸等传统烹饪技艺,盛放在粗瓷挂黑釉浅底小碗中,做至半熟。待客人来后,将盅盅上锅一蒸,蒸好后倒扣在盘中,掀开盅盅,热气腾腾、香气四溢,一道“硬菜”就做好了。常见的菜品有酱梅肉、雪浮肉、小酥肉、元宝肉、红烧肉、黄焖羊肉、炉煿肉等。
“炉煿肉是朱元璋御膳食谱中的一道名菜,至今,在汾阳人的餐桌上也常会出现,验证了汾阳人饭食讲究源自宫廷的说法。”《汾阳县志》主编王希良介绍,汾阳西依吕梁山,东濒汾河水,交通便利、物产丰富,有2600多年建县史,其间,设军、郡、州、府时间约1700年,曾有“秦晋旱码头”之称。随着明清汾商崛起,汾阳美食“版图”扩大,同时其也融汇了许多地方的习俗与吃食,更加典雅、实惠、开放。
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